de la vaca al queso
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1. Vacas y terneros = leche
Si no hay vacas y terneros, no hay leche. Es con esa leche que hacemos el queso.
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2. ¡Mézclalo!
Se añade a la leche un fermento basey cuajo (= un agente cuajante). La leche se coagula y esto produce la cuajada (= la forma inicial del queso). El líquido que queda se llama suero.
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![](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/10-ways-to-use-leftover-whey-in-your-kitchen-1024x683.jpg)
3. La cuajada se coloca en moldes
La cuajada se prensa en moldes. Esto le da al queso su forma conocida: el queso redondo Edam o el queso plano Gouda.
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4. El queso se coloca en una pileta
El queso se baña en salmuera. Esto le da su fuerza y sabor. Luego, se envuelve en una capa protectora.
![](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/De-kaas-blijf-enkele-dagen-in-het-pekelbad.jpg)
5. Maduración en las estanterías
Después del baño de salmuera, el queso se deja madurar en estanterías de madera. Cuanto más tiempo madura el queso, más sabroso es.
![Kaasweetjes](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/kaas-rijpen.jpg)
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