從牛到奶酪
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1. 母牛和小牛=牛奶
没有母牛和小牛,就没有牛奶。牛奶是做奶酪的基础食材。
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![](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/rauwe-melk-gezond.jpg)
2. 只是混合!
在牛奶中加入发酵剂和凝乳酶(凝固剂),牛奶凝结,产生凝乳(奶酪的雏形)。剩余的液体称为乳清。
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![](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/10-ways-to-use-leftover-whey-in-your-kitchen-1024x683.jpg)
3. 将凝乳放置木桶
凝乳被挤压后放入桶中。这样奶酪就有了我们熟悉的形状:圆形的Edammer奶酪或扁平的Gouda奶酪。
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4. 将奶酪放置在盐水中浸泡
奶酪在盐水中浸泡,使其具有硬度和味道。然后将奶酪包裹在保护涂层中。
![](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/De-kaas-blijf-enkele-dagen-in-het-pekelbad.jpg)
5. 木架上待其成熟
在盐水中浸泡之后,将奶酪放在木架子上待其成熟。 奶酪成熟的时间越长,越美味。
![Kaasweetjes](https://www.kaasmuseum.nl/wp-content/uploads/2019/02/kaas-rijpen.jpg)
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